Flan au Lait Concentré Simple et Crémeux (Recette Classique)

Pour le Flan

• 1 boîte de lait concentré
• 1 boîte de lait (utilisez la boîte de lait concentré pour mesurer)
• 3 œufs entiers

Pour la Sauce Caramel

• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse d'eau

Sauce Caramel

1. 1
   Faites fondre le sucre dans une casserole (ou dans le moule à flan lui-même) jusqu'à obtenir un caramel brun.
2. 2
   Ajoutez l'eau avec précaution et laissez bouillir et épaissir jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous et forme une sauce homogène.
3. 3
   Répartissez la sauce sur tout le moule rond, en couvrant le fond et les côtés, et réservez.

Appareil à Flan

1. 1
   Dans un mixeur, battez bien les 3 œufs entiers pendant environ 1 à 2 minutes pour éliminer l'odeur forte.
2. 2
   Ajoutez le lait concentré et le lait liquide (en utilisant la boîte comme mesure) et mixez à nouveau juste assez pour mélanger, sans incorporer trop d'air.
3. 3
   Versez l'appareil à flan dans le moule caramélisé, en le passant au tamis si vous souhaitez un flan plus lisse.

Cuisson et Finition

1. 1
   Couvrez le moule de papier d'aluminium.
2. 2
   Cuisez à four moyen (environ 180°C) pendant 45 minutes au bain-marie (le moule à flan doit être dans un plus grand plat avec de l'eau chaude).
3. 3
   Piquez avec une fourchette pour vérifier : elle doit ressortir propre sur les bords et légèrement humide au centre.
4. 4
   Retirez du four et laissez refroidir complètement (environ 15 minutes) avant de mettre au réfrigérateur.
5. 5
   Démoulez uniquement lorsqu'il est bien froid.