Mousse à la Noix de Coco Crémeuse avec Topping Caramelisé et Légère

Pour la Mousse

• 350g de Crème Liquide Entière
• 235ml de Lait de Coco (1 petite bouteille)
• 200g de Sucre Semoule
• 5 Blancs d'Œufs (environ 140g)
• 60ml d'Eau
• 15g de Gélatine en Poudre Neutre (1 sachet et demi)

Pour le Topping

• 150g de Noix de Coco Râpée Grosse
• 45g de Sucre Semoule

Préparation de la Mousse

1. 1
   Hydratez la gélatine neutre avec l'eau et réservez. Ensuite, faites-la fondre selon les instructions du paquet.
2. 2
   Montez les blancs d'œufs en neige au batteur et, petit à petit, ajoutez une partie du sucre (environ 2/3 du total de 200g), formant une meringue souple. Réservez.
3. 3
   Dans le mixeur, mélangez la crème liquide, le lait de coco, le reste du sucre (1/3 du total) et la gélatine hydratée et fondue jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. 4
   Avec une spatule, incorporez progressivement le mélange liquide du mixeur aux blancs en neige (meringue), mélangeant délicatement avec des mouvements enveloppants pour maintenir l'aération.

Topping Caramelisé

1. 1
   Dans une casserole, mélangez la noix de coco râpée grosse et le sucre semoule du Topping.
2. 2
   Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre fonde et que la noix de coco soit caramélisée et dorée.
3. 3
   Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Assemblage et Finition

1. 1
   Versez la mousse dans des verrines individuelles ou un grand plat de service.
2. 2
   Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
3. 3
   Recouvrez la mousse avec le topping de noix de coco caramélisée (une fois froid) et servez.
4. 4
   Optionnel: Peut être décoré avec un bonbon type "Prestígio" ou des copeaux de noix de coco fraîche.