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Budino al Latte Condensato Semplice e Cremoso (Ricetta Classica)

Impara a preparare il tradizionale Budino al Latte Condensato senza buchi, con soli 3 semplici ingredienti e una salsa al caramello perfetta! La nostra ricetta classica insegna il passo dopo passo completo, ideale per chi cerca un dessert cremoso e delizioso per tutti i giorni o per le feste. Controlla le proporzioni per pasticceri e prepara questo dolce che piace a tutti.

por Ian Guedes | 2 novembre 2025

Budino al latte condensato tradizionale a bagnomaria

Tempo

1 ora e 5 minuti

Porções

8 Porzioni

Dificuldade

Facile

ingredients

Per il Budino

  • 1 lattina di latte condensato
  • 1 lattina di latte (usa la lattina del latte condensato per misurare)
  • 3 uova intere

Per la Salsa al Caramello

  • 1 tazza di zucchero
  • 1/2 tazza di acqua

instructions

Salsa al Caramello

  1. 1
    Sciogli lo zucchero in un pentolino (o nello stampo stesso del budino) fino ad ottenere un caramello dorato.
  2. 2
    Aggiungi con cautela l'acqua e lascia bollire e addensare finché il caramello non si sarà completamente sciolto e formerà una salsa omogenea.
  3. 3
    Spalma la salsa su tutto lo stampo rotondo, coprendo il fondo e i lati, e metti da parte.

Impasto del Budino

  1. 1
    Nel frullatore, sbatti bene le 3 uova intere per circa 1 o 2 minuti per eliminare l'odore forte.
  2. 2
    Aggiungi il latte condensato e il latte liquido (usando la lattina come misura) e frulla di nuovo quel tanto che basta per mescolare, senza incorporare troppa aria.
  3. 3
    Versa l'impasto del budino nello stampo caramellato, passandolo attraverso un colino se desideri un budino più liscio.

Cottura e Finitura

  1. 1
    Copri lo stampo con carta alluminio.
  2. 2
    Cuoci in forno medio (circa 180°C) per 45 minuti a bagnomaria (lo stampo del budino deve essere all'interno di uno più grande con acqua calda).
  3. 3
    Infilza una forchetta per verificare: deve uscire pulita sui bordi e leggermente umida al centro.
  4. 4
    Togli dal forno e lascia raffreddare completamente (circa 15 minuti) prima di mettere in frigorifero.
  5. 5
    Sforma solo quando è ben freddo.

chefTips

  • Per evitare buchi nel budino, frulla gli ingredienti solo il necessario e cuoci sempre a bagnomaria, con il forno a temperatura moderata.
  • Sbattere prima le uova e filtrare il composto prima di infornare aiuta a garantire una consistenza più liscia e senza odore di uovo.
  • Sforma il budino solo quando è ben freddo. Se il caramello è troppo duro, scalda rapidamente il fondo dello stampo sul fuoco prima di capovolgere.
  • Il tempo di attesa di 15 minuti nel processo di preparazione serve per raffreddare prima di mettere in frigorifero.

Ian Guedes

#PasticceriaProfessionale #ConsigliDiPasticceria

Cozinheiro por paixão e curioso por natureza. Adoro desvendar a ciência por trás dos sabores, entender a história dos ingredientes e transformar cada receita em um aprendizado delicioso. Vem cozinhar sem mistério!

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