Queijadinha Cremosa: Ricetta Tradizionale con Cocco Fresco e Formaggio

Per la Queijadinha

• 327g di Zucchero Semolato (circa 1 e 2/3 tazze)
• 245g di Cocco Fresco Grattugiato (o cocco secco reidratato)
• 4 Uova Grandi (circa 206g)
• 82ml di Latte Liquido
• 75g di Margarina non salata (o Burro)
• 49g di Farina di Grano
• 16g di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Per Ungere/Stampi

• Stampini metallici per muffin (o crostata/torta salata)
• Pirottini di carta n. 3 (o simili)

Preparazione della Base Liquida (Frullatore)

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   Nel frullatore, frulla le Uova, la Margarina e il Latte Liquido fino a ottenere un composto omogeneo.
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   Riserva questo composto liquido in una ciotola grande.

Miscelazione dei Solidi (Manuale)

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   Nella ciotola con i liquidi riservati, aggiungi la Farina di Grano e lo Zucchero.
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   Mescolali delicatamente ai liquidi usando una frusta o una spatola fino a incorporarli.
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   Aggiungi il Cocco Fresco Grattugiato e il Formaggio Parmigiano Grattugiato. Mescola solo quanto basta per integrare gli ingredienti.

Assemblaggio e Cottura

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   Posiziona i pirottini di carta all'interno degli stampini metallici (per dare supporto e forma alla Queijadinha).
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   Riempi ogni stampino con l'impasto della Queijadinha, lasciando un piccolo spazio sul bordo.
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   Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la Queijadinha non sarà dorata in superficie e soda sui lati.
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   Togli dal forno, lascia raffreddare e servi.