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Goiabinha Caseira (Biscoito Beliscão)

Aprenda a fazer a clássica **Goiabinha**, também conhecida como **Beliscão**. Um biscoito amanteigado macio que abraça um pedaço de goiabada cascão. Perfeito para o café da tarde ou lanche escolar.

por Ian Guedes | 20 de dezembro de 2025

Biscoitos goiabinha assados, com a massa dourada dobrada sobre um pedaço de goiabada vermelha brilhante.

Tempo

30 min (+ forno)

Porções

Rende aprox. 500g de biscoitos (Cerca de 25-30 unidades)

Dificuldade

Fácil

ingredients

Massa

  • 168g de Farinha de trigo
  • 70g de Margarina (ou manteiga em temperatura ambiente)
  • 57g de Açúcar refinado
  • 24g de Ovos (aprox. meio ovo batido ou 1 gema grande)
  • 16g de Leite (aprox. 1 colher de sopa)
  • 0.5g de Fermento químico (uma pitada generosa)
  • 0.5g de Essência de Baunilha (gotas)

Recheio

  • 165g de Goiabada Cascão (cortada em tiras finas ou cubos)

instructions

1. Cremagem

  1. 1

    Em uma tigela, misture o Açúcar (57g), a Margarina (70g) e a Essência.

  2. 2

    Bata com uma espátula ou batedor até formar um creme claro e fofo.

2. Líquidos

  1. 1

    Adicione os Ovos (24g) à mistura e mexa até homogeneizar.

  2. 2

    Adicione o Leite (16g) aos poucos, incorporando bem.

3. Secos e Ponto

  1. 1

    Adicione a Farinha (168g) e o Fermento (0.5g).

  2. 2

    Misture com as mãos até formar uma massa lisa que não grude nas mãos. Se necessário, ajuste com um pouquinho mais de farinha, mas cuidado para não secar a massa.

4. Modelagem (Beliscão)

  1. 1

    Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada (espessura de aprox. 3mm a 4mm).

  2. 2

    Corte em pequenos quadrados ou círculos (aprox. 4cm a 5cm).

  3. 3

    Coloque um pedacinho de Goiabada no centro.

  4. 4

    Junte duas pontas opostas da massa sobre a goiabada e aperte levemente ("belisque") para fechar. Isso cria o formato clássico.

5. Assamento

  1. 1

    Distribua em uma assadeira (não precisa untar muito, a massa já é gordurosa).

  2. 2

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos.

  3. 3

    Retire quando a base estiver dourada. A parte de cima deve ficar clarinha.

chefTips

  • **Goiabada:** Use goiabada cascão de boa qualidade, pois ela derrete menos e mantém o formato no forno.
  • **Pincelar:** Se desejar um acabamento mais brilhante, pincele uma gema de ovo misturada com um pouco de óleo sobre a massa antes de assar.
  • **Variação:** Esta mesma massa pode ser usada para fazer "casadinhos" (discos recheados após assar).

Ian Guedes

#ConfeitariaProfissional #DicasDeConfeitaria

Cozinheiro por paixão e curioso por natureza. Adoro desvendar a ciência por trás dos sabores, entender a história dos ingredientes e transformar cada receita em um aprendizado delicioso. Vem cozinhar sem mistério!

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