Caldas e Cremes

Um glacê profissional de alta estabilidade e rendimento. Feito com claras, açúcar e emulsificante, resulta em um creme branco, leve e perfeito para trabalhar com bicos de confeitar, fazer flores e cobrir bolos, suportando bem dias quentes.

Um **recheio de nozes** rico e cremoso, perfeito para bolos de festa e tortas. A técnica de dissolver a farinha no leite condensado garante uma textura lisa, enquanto o toque de chocolate realça a cor e o sabor das nozes.

Receita profissional de Creme de Limão com textura firme e aveludada. O equilíbrio perfeito entre o doce do leite condensado e a acidez do limão, estabilizado com gelatina para permitir cortes perfeitos em tortas ou uso com bico de confeitar.

Aprenda a fazer a **ganache de chocolate clássica**, também conhecida como **Creme Paris**. Esta receita profissional é a base perfeita para **recheios estruturados**, coberturas e trufas, usando apenas 3 ingredientes.

Aprenda a fazer o **creme de confeiteiro clássico**, também conhecido como **creme de baunilha**. Esta receita profissional é a base perfeita para rechear bolos, tortas, sonhos e bombas, garantindo uma textura lisa e aveludada.

Aprenda a fazer uma **calda básica e aromática** para umedecer qualquer tipo de bolo. Esta receita profissional usa uma infusão de **canela e cravo**, finalizada com rum, para garantir uma massa úmida e cheia de sabor.

Aprenda a fazer a **calda de caramelo perfeita** para pudins, bolos e sobremesas. Esta receita profissional usa glicose (ou vinagre) para garantir um resultado liso, brilhante e que **não açucara (cristaliza)**.