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Doces e Sobremesas

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Pudim de Leite Condensado Simples e Cremoso (Receita Clássica)

Aprenda a fazer o tradicional Pudim de Leite Condensado que não fura, com apenas 3 ingredientes simples e uma calda de caramelo perfeita! Nossa receita clássica ensina o passo a passo completo, ideal para quem busca uma sobremesa cremosa e deliciosa para o dia a dia ou festas. Confira as proporções para confeiteiros e prepare esse doce que agrada a todos.

por Ian Guedes | 2 de novembro de 2025

Pudim de leite condensado tradicional em banho-maria

Tempo

1 hora e 5 minutos

Porções

8 Porções

Dificuldade

Fácil

ingredients

Para o Pudim

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
  • 3 ovos inteiros

Para a Calda de Caramelo

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água

instructions

Calda

  1. 1
    Derreta o açúcar em uma panela (ou na própria forma de pudim) até obter um caramelo moreno.
  2. 2
    Acrescente a água com cuidado e deixe ferver e engrossar até dissolver totalmente o caramelo e formar uma calda homogênea.
  3. 3
    Espalhe a calda por toda a forma redonda, cobrindo o fundo e as laterais, e reserve.

Massa do Pudim

  1. 1
    No liquidificador, bata bem os 3 ovos inteiros por cerca de 1 a 2 minutos para eliminar o cheiro forte.
  2. 2
    Acrescente o leite condensado e o leite líquido (usando a lata como medida) e bata novamente apenas o suficiente para misturar, sem incorporar muito ar.
  3. 3
    Despeje a massa do pudim na forma caramelizada, passando por uma peneira se desejar um pudim mais liso.

Cozimento e Finalização

  1. 1
    Cubra a forma com papel alumínio.
  2. 2
    Asse em forno médio (cerca de 180°C) por 45 minutos em banho-maria (a assadeira de pudim deve estar dentro de uma maior com água quente).
  3. 3
    Espete um garfo para verificar: ele deve sair limpo nas bordas e levemente úmido no centro.
  4. 4
    Retire do forno e deixe esfriar completamente (cerca de 15 minutos) antes de levar à geladeira.
  5. 5
    Desenforme somente quando estiver bem gelado.

chefTips

  • Para evitar furinhos no pudim, bata os ingredientes no liquidificador apenas o necessário e asse sempre em banho-maria, com o forno em temperatura moderada.
  • Bater os ovos primeiro e coar a mistura antes de assar ajuda a garantir uma textura mais lisa e sem cheiro de ovo.
  • Desenforme o pudim somente quando ele estiver bem gelado. Se a calda estiver muito dura, aqueça o fundo da forma rapidamente no fogo antes de virar.
  • O tempo de 15 minutos de espera no processo de preparo deve ser usado para esfriar antes de levar à geladeira.

Ian Guedes

#ConfeitariaProfissional #DicasDeConfeitaria

Cozinheiro por paixão e curioso por natureza. Adoro desvendar a ciência por trás dos sabores, entender a história dos ingredientes e transformar cada receita em um aprendizado delicioso. Vem cozinhar sem mistério!

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