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Doces e Sobremesas

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Queijadinha Cremosa: Receita Tradicional com Coco Fresco e Queijo

Receita clássica de Queijadinha com a combinação irresistível de coco fresco e queijo parmesão. Nossa fórmula garante a textura macia por dentro e a casquinha dourada por fora. Uma sobremesa tradicional brasileira, perfeita para qualquer ocasião.

por Ian Guedes | 3 de novembro de 2025

Queijadinhas individuais com a parte superior dourada, assadas em forminhas de papel.

Tempo

15 minutos + 25 minutos de forno

Porções

15 a 20 Unidades

Dificuldade

Fácil

ingredients

Para a Queijadinha

  • 327g de Açúcar Refinado (cerca de 1 e 2/3 xícaras)
  • 245g de Coco Fresco Ralado (ou coco seco reidratado)
  • 4 Ovos Grandes (aprox. 206g)
  • 82ml de Leite Líquido
  • 75g de Margarina sem sal (ou Manteiga)
  • 49g de Farinha de Trigo (cerca de 1/3 xícara)
  • 16g de Queijo Parmesão Ralado

Para Untar/Formas

  • Forminhas de metal (de empada ou torteleta)
  • Forminhas de papel nº 3 (ou similar)

instructions

Preparo da Base Líquida (Liquidificador)

  1. 1
    No liquidificador, bata os Ovos, a Margarina e o Leite Líquido até obter uma mistura homogênea.
  2. 2
    Reserve essa mistura líquida em uma tigela grande.

Mistura dos Sólidos (Manual)

  1. 1
    Na tigela com os líquidos reservados, adicione a Farinha de Trigo e o Açúcar.
  2. 2
    Misture-os suavemente aos líquidos, utilizando um fouet ou espátula, até incorporar.
  3. 3
    Acrescente o Coco Fresco Ralado e o Queijo Parmesão Ralado. Misture apenas o suficiente para integrar os ingredientes.

Montagem e Forno

  1. 1
    Coloque as forminhas de papel dentro das forminhas de metal (para dar suporte e forma à queijadinha).
  2. 2
    Preencha cada forminha com a massa da queijadinha, deixando um pequeno espaço na borda.
  3. 3
    Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a queijadinha esteja dourada na superfície e firme nas laterais.
  4. 4
    Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

chefTips

  • A queijadinha é feita sem fermento. O seu crescimento é leve e a textura deve ser macia e úmida.
  • **Para coco seco:** Se for substituir o coco fresco, use o peso do coco fresco (245g) como base e reidrate-o com 37% de líquido (água, leite ou leite de coco).
  • Não bata demais a massa depois de adicionar a farinha, para não desenvolver o glúten e deixar a queijadinha dura.
  • Opcional: Para uma apresentação mais sofisticada, forre forminhas de empada com massa podre (massa flora) e use essa massa como base da queijadinha antes de assar.

Ian Guedes

#ConfeitariaProfissional #DicasDeConfeitaria

Cozinheiro por paixão e curioso por natureza. Adoro desvendar a ciência por trás dos sabores, entender a história dos ingredientes e transformar cada receita em um aprendizado delicioso. Vem cozinhar sem mistério!

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