Massa Flora (Base para Tortas e Petit Four)

Ingredientes Principais (para 500g de Massa)

• 255g de Farinha de trigo (sem fermento)
• 155g de Margarina para bolo (80% lipídeos) ou Manteiga gelada
• 75g de Açúcar refinado
• 13g de Ovos (aprox. 1/4 de um ovo ou apenas a gema)
• 1.5g de Essência de Baunilha (ou raspas de limão)

1. Cremagem (Mistura de Gordura e Açúcar)

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   Em uma tigela, coloque o Açúcar (75g) e a Margarina/Manteiga (155g).
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   Misture bem com uma espátula ou batedor até obter um creme pálido e fofo. Isso garante a textura quebradiça.

2. Adição dos Líquidos

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   Junte os Ovos (13g - ou 1 gema pequena) e a Essência (1.5g) à mistura de gordura.
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   Se for usar raspas de limão (recomendado), adicione agora.
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   Misture apenas para incorporar, sem bater demais.

3. Incorporação da Farinha

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   Adicione a Farinha de trigo (255g) de uma só vez.
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   Misture com a ponta dos dedos ou uma espátula **apenas até homogeneizar**.
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   **Dica importante:** Não sove a massa! Se sovar, ela desenvolve glúten e fica dura/elástica em vez de quebradiça.

4. Descanso e Uso

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   Forme um disco com a massa, envolva em filme plástico.
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   Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos. Isso firma a gordura e facilita abrir a massa.
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   Após o descanso, abra com um rolo entre dois plásticos, corte no formato desejado ou forre a forma de torta.
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   Asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourar.