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Galletas de Guayaba Caseras (Goiabinha/Beliscão)

Aprende a hacer la clásica **Goiabinha**, también conocida como **Beliscão** (Pellizco). Una galleta mantecosa suave que abraza un trozo de dulce de guayaba. Perfecta para la merienda o la lonchera escolar.

por Ian Guedes | 20 de diciembre de 2025

Galletas de guayaba horneadas, con la masa dorada doblada sobre un trozo de dulce de guayaba rojo brillante.

Tempo

30 min (+ horno)

Porções

Rinde aprox. 500g de galletas (Unas 25-30 unidades)

Dificuldade

Fácil

ingredients

Masa

  • 168g de Harina de trigo
  • 70g de Margarina (o mantequilla a temperatura ambiente)
  • 57g de Azúcar refinada
  • 24g de Huevos (aprox. medio huevo batido o 1 yema grande)
  • 16g de Leche (aprox. 1 cda)
  • 0.5g de Levadura química (polvo de hornear - una pizca generosa)
  • 0.5g de Esencia de Vainilla (gotas)

Relleno

  • 165g de Dulce de Guayaba Firme (Goiabada Cascão), cortada en tiras finas o cubos

instructions

1. Cremado

  1. 1

    En un bol, mezcla el Azúcar (57g), la Margarina (70g) y la Esencia.

  2. 2

    Bate con una espátula o batidor hasta formar una crema clara y esponjosa.

2. Líquidos

  1. 1

    Añade los Huevos (24g) a la mezcla y remueve hasta homogeneizar.

  2. 2

    Añade la Leche (16g) poco a poco, incorporando bien.

3. Secos y Punto

  1. 1

    Añade la Harina (168g) y la Levadura (0.5g).

  2. 2

    Mezcla con las manos hasta formar una masa lisa que no se pegue a las manos. Si es necesario, ajusta con un poquito más de harina, pero cuidado de no secar la masa.

4. Modelado (Pellizco)

  1. 1

    Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada (grosor de aprox. 3mm a 4mm).

  2. 2

    Corta en pequeños cuadrados o círculos (aprox. 4cm a 5cm).

  3. 3

    Coloca un trocito de Dulce de Guayaba en el centro.

  4. 4

    Junta dos puntas opuestas de la masa sobre la guayaba y aprieta ligeramente ("pellizca") para cerrar. Esto crea la forma clásica.

5. Horneado

  1. 1

    Distribuye en una bandeja de horno (no hace falta engrasar mucho, la masa ya es grasa).

  2. 2

    Lleva al horno precalentado a 180°C durante unos 15 a 20 minutos.

  3. 3

    Retira cuando la base esté dorada. La parte de arriba debe quedar clarita.

chefTips

  • **Dulce de Guayaba:** Usa goiabada cascão de buena calidad, ya que se derrite menos y mantiene la forma en el horno.
  • **Pincelar:** Si deseas un acabado más brillante, pincela una yema de huevo mezclada con un poco de aceite sobre la masa antes de hornear.
  • **Variación:** Esta misma masa se puede usar para hacer "casadinhos" (discos rellenos después de hornear).

Ian Guedes

#ReposteríaProfesional #ConsejosDeRepostería

Cocinero por pasión y curioso por naturaleza. Me encanta descubrir la ciencia detrás de los sabores, entender la historia de los ingredientes y transformar cada receta en un aprendizaje delicioso. ¡Ven a cocinar sin misterios!

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