Flan de Leche Condensada Simple y Cremoso (Receta Clásica)

Para el Flan

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche (usa la lata de leche condensada para medir)
• 3 huevos enteros

Para la Salsa de Caramelo

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua

Salsa de Caramelo

1. 1
   Derrite el azúcar en una cacerola (o en el propio molde de flan) hasta obtener un caramelo oscuro.
2. 2
   Añade el agua con cuidado y deja hervir y espesar hasta que el caramelo se disuelva por completo y forme una salsa homogénea.
3. 3
   Extiende la salsa por todo el molde redondo, cubriendo el fondo y los lados, y reserva.

Masa del Flan

1. 1
   En la licuadora, bate bien los 3 huevos enteros durante 1 o 2 minutos para eliminar el olor fuerte.
2. 2
   Añade la leche condensada y la leche líquida (usando la lata como medida) y bate de nuevo solo lo suficiente para mezclar, sin incorporar mucho aire.
3. 3
   Vierte la masa del flan en el molde caramelizado, pasándola por un colador si deseas un flan más liso.

Cocción y Finalización

1. 1
   Cubre el molde con papel de aluminio.
2. 2
   Hornea en horno medio (unos 180°C) durante 45 minutos al baño maría (el molde del flan debe estar dentro de uno más grande con agua caliente).
3. 3
   Pincha con un tenedor para comprobar: debe salir limpio en los bordes y ligeramente húmedo en el centro.
4. 4
   Retira del horno y deja enfriar completamente (unos 15 minutos) antes de llevar al refrigerador.
5. 5
   Desmolda solo cuando esté bien frío.