Mousse de Chocolate Cremoso y Aireado: Receta Infalible con Textura Perfecta

Mousse de Chocolate

• 300g de Chocolate Semiamargo picado
• 300g de Crema de Leche (nata) (aprox. 1 1/4 tazas)
• 130g de Azúcar Refinado (aprox. 3/4 taza)
• 7 Yemas de Huevo (aprox. 118g)
• 3 Claras de Huevo (aprox. 90g)
• 50ml de Agua
• 6g de Gelatina en Polvo Sin Sabor (1/2 sobre)
• 3ml de Ron (1/2 cucharadita)
• 3ml de Esencia de Vainilla (1/2 cucharadita)

Preparación de la Yema Montada y Base de Chocolate

1. 1
   Prepara la gelatina: Hidrata la gelatina sin sabor con el agua y reserva.
2. 2
   Bate las yemas con la mitad del azúcar, el ron y la esencia de vainilla hasta obtener una yema montada clara y esponjosa. Reserva.
3. 3
   Derrite el chocolate semiamargo (a baño maría o en microondas) y añade la crema de leche, mezclando bien hasta formar un ganache suave.

Claras a Punto de Nieve (Merengue)

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   Bate las claras a punto de nieve en la batidora. Cuando empiecen a ponerse firmes, añade el resto del azúcar y bate hasta obtener un merengue brillante con picos firmes.

Montaje del Mousse

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   Incorpora suavemente el merengue al crema de chocolate, alternando con la yema montada. También añade la gelatina derretida al ganache (si la vas a usar).
2. 2
   Mezcla con una varilla o espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para incorporar aire y mantener la ligereza del mousse.
3. 3
   Vierte el mousse en copas individuales o en una fuente grande.
4. 4
   Lleva a refrigerar por al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.

Finalización

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   Sirve frío, terminando con virutas de chocolate, cacao en polvo o una fruta de tu elección.